RÉCOLTE DES OLIVES

🫒 Récolte des olives à Essaouira : traditions, savoir-faire et vie dans les douars

La récolte des olives à Essaouira est l’un des moments les plus emblématiques de la vie rurale marocaine. Chaque année, entre novembre et janvier, les douars d’Essaouira s’animent autour d’un rituel ancestral où nature, tradition et solidarité s’entremêlent. Cet article vous plonge au cœur de cette saison tant attendue, marquée par le travail de la terre et l’authenticité des campagnes.

🌿 Une tradition ancrée dans les douars d’Essaouira

Dans des villages comme Aït Daoud, Ida Ougourd, Ounagha ou Ksab, la récolte des olives est un véritable événement communautaire. Les familles se rassemblent, les voisins s’entraident, et les champs deviennent un lieu de partage et de transmission.La culture de l’olivier dans la région d’Essaouira a une importance économique et sociale majeure, contribuant à faire vivre de nombreuses familles.

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🧺 Des méthodes de récolte respectueuses et naturelles

Contrairement aux grandes exploitations mécanisées, la récolte des olives à la main reste la norme dans les douars.Les habitants étendent des filets sous les arbres, secouent délicatement les branches et recueillent chaque olive avec soin.Ce procédé garantit une meilleure qualité et préserve les oliviers pour les saisons futures.

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🫒 Une huile d’olive d’exception

Après la cueillette, les olives sont acheminées vers les moulins traditionnels d’Essaouira où elles sont lavées, broyées puis pressées.Le résultat : une huile d’olive d’Essaouira réputée pour sa douceur, son fruité délicat et sa pureté.Cette huile locale est très prisée des familles, des restaurants et des visiteurs en quête de produits authentiques du terroir.

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🤝 Une saison de partage et de solidarité

La récolte des olives est aussi un moment de convivialité unique.Autour des oliveraies, les habitants partagent le thé, le pain cuit au feu de bois et des histoires qui se transmettent de génération en génération.La récolte des olives dans les villages marocains est un véritable lien social qui unit les familles et renforce l’esprit communautaire.

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🌞 Une expérience authentique pour les visiteurs